Pompoenrecepten!

Vandaag is het een typisch herfstige dag... regen, blaadjes die van de boom vallen en donker.

Een goede reden dus om lekkere dingen te gaan maken!

Ik denk lekker herfstige pompoensoep en daarna pumpkinbread (cake)

Voor jullie de recepten.

Pompoensoep (via mama)

Er zijn twee varianten van deze soep, 'gewone' en pittige.

Pompoensoep zacht van smaak
1 pompoen, wassen, zaden en draden eruit, in stukjes snijden (schillen hoeft niet).
Uitje fruiten in een beetje (olijf)olie, knofje uitpersen en erbij, pompoen even later erbij, 1liter water en 2 bouillonblokjes erbij.
Laten pruttelen tot de pompoen gaar is (duurt ongeveer 20 min.)
Staafmixeren.
Op smaak maken met peper evt. zout, evt. zure room.
Dit is een soort basisrecept. Heb je nog een preitje,paprika, selderij enz. dan kan je dat er met een gerust hart bijgooien.
Ook lekker is: iets minder water en een blik tomaten erbij.

Pittige pompoensoep
Je begint weer met uitje/knofje, maar nu aanfruiten met komijn, koriander, een pepertje, wat verse gember, evt kerriepoeder.
Pompoen+evt. andere groenten erbij, bouillonblokjes, 20 min. koken.
Dit keer kokosmelk erdoor, misschien verse koriander erover knippen?

Je kunt ook de ene helft van de pompoen gebruiken voor de soep en met de andere helft een super lekkere pompoencake maken!

25 gram pecannoten, 300 gram pompoenpuree, 2 eieren losgeklopt, 125 ml olie, 80 ml melk, 225 gram bloem, 200 gram suiker, 1 1/2 theelepel zout, 3/4 theelepel kaneel, 3/4 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder, 1/2 theelepel gemberpoeder.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de pecannoten licht in de oven, laat ze afkoelen en hak ze grof. Meng in een grote schaal de eieren met de pompoenpuree. Voeg de olie en de melk toe en meng alles goed. Zeef de bloem met het zout, de suiker en de specerijen en schep dit samen met de pecannoten door het pompoenmengsel. Doe dit geheel in een ingevette broodvorm (ca. 1 liter) Laat dit geheel 50 tot 60 minuten bakken in de oven, tot een breinaald er droog uitkomt. Het brood uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen.

Eet ze!

En ondertussen wachten wij op onze Etsy bestellingen