25 gram pecannoten, 300 gram pompoenpuree, 2 eieren losgeklopt, 125 ml olie, 80 ml melk, 225 gram bloem, 200 gram suiker, 1 1/2 theelepel zout, 3/4 theelepel kaneel, 3/4 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder, 1/2 theelepel gemberpoeder.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de pecannoten licht in de oven, laat ze afkoelen en hak ze grof. Meng in een grote schaal de eieren met de pompoenpuree. Voeg de olie en de melk toe en meng alles goed. Zeef de bloem met het zout, de suiker en de specerijen en schep dit samen met de pecannoten door het pompoenmengsel. Doe dit geheel in een ingevette broodvorm (ca. 1 liter) Laat dit geheel 50 tot 60 minuten bakken in de oven, tot een breinaald er droog uitkomt. Het brood uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen.
